Wei Ta ’s Life / 薇妲 / pixnet

做披薩.從做麵皮開始

1.將3又1/4的中筋麵粉，堆成一個小山，
在山頂挖個洞，放入2茶匙乾酵母粉，
麵粉山的山底周圍灑上，1茶匙的糖，和1/2茶匙的鹽。

2.準備一杯溫水，從麵粉山.山頂到下去，
一邊到入水.一邊混合麵糰，直到揉成不黏手的麵糰。

3.靜置發酵(醒)成兩倍大。
(蓋上溼布.或是保鮮膜.塑膠袋，不可以碰到麵糰)

4.將料理板上灑上手粉，把麵糰取出，放在板子上，
用手掌打扁，分成兩份(或是三份)。

5.將分好的麵糰，
左右推出去向內收回，上下推出去向內收回，
再擀成型，長方形或圓形。

6.將料理紙上面，塗上橄欖油薄薄的一層，
將擀好的麵糰放上去，要在醒一次有發才能再烤。

7.麵皮上第一層塗上蕃茄泥
(做法一：新鮮番茄+番茄醬+綜合義大利香料+大蒜末，用機器攪爛攪勻)
(做法二：買罐裝的蕃茄泥，或是義大利肉醬)
(做法三：自己煮蕃茄泥)

8.麵皮上第二層，
大蒜末加入橄欖油，攪拌均勻後，再塗在麵皮上。

9.麵皮上第三層，煙燻肉類，海鮮...等
(德國香腸.培根.火腿.台製香腸要去皮)
(蟹肉棒.蝦仁.花枝...等)

10.麵皮上第四層，蔬菜類
(青椒.甜椒.洋蔥.磨菇.玉米粒)

11.麵皮上第五層，起司類.起司粉.乳酪

12.預熱烤箱10分鐘，烤箱溫度200度，時間15-20分鐘